Adana Çukurova Halk Eğitim Merkezi İÇME SÜTÜ İŞLEME ELEMANI KURSU

Adana Çukurova hem İÇME SÜTÜ İŞLEME ELEMANI KURSU

Sitemizde yayınlanan içerikler HAYAT BOYU ÖĞRENME GENEL MÜDÜRLÜĞÜ YAYGIN EĞİTİM PROGRAMLARI kapsamında yayınlanan modüllerden alıntıdır.

İÇME SÜTÜ İŞLEME ELEMANI PROGRAM

İÇME SÜTÜ İŞLEME ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR

ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ

MESLEK : İÇME SÜTÜ İŞLEME ELEMANI

MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE

MESLEK ELEMANI TANIMI

İçme Sütü İşleme Elemanı, kendi başına ve belli bir süre içerisinde, gerekli hammadde ile üretimde kullanılan araç - gereçleri tanıyıp kullanabilme, kontrol edebilme, basit bakım ve temizliğini yapma, hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulama, gıda mevzuatına uygun olarak pastörize ve sterilize içme sütü, koyulaştırılmış süt ve süt tozu üretimini gerçekleştirme, ambalajlama ve depolama bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.

GİRİŞ KOŞULLARI

1. Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak.

2. Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.

İSTİHDAM ALANLARI

Mesleğin gerektirdiği yeterlikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;

1. Süt ve ürünleri üreten işletmelerde,

2. Mandıralarda ara eleman olarak çalışabilirler.

EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMLARI VE DONANIMLARI

1. Meslekî Eğitim Merkezleri, Halk Eğitimi Merkezleri ve sektördeki işletmelerde eğitim verilmektedir.

2. Programın uygulanabilmesi için Gıda Teknolojisi alanı standart donanımları ve mesleklerin gerektirdiği ekipmanlar sağlanmalıdır.

EĞİTİMCİLER

1. Programın uygulanmasında Gıda Teknolojisi alanında eğitim almış ve tercihen sektör deneyimi olan alan öğretmenleri görev almalıdır.

2. Programın uygulanmasında gerektiğinde Gıda Teknolojisi alanında sektör deneyimi olan teknisyen ve meslek elemanlarından yararlanılabilir.

3. Usta öğretici; bu programla ilgili modül ve yeterlikleri almış olmalıdır.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

Bireylerin, çeşitli ölçme araçları kullanılarak;

1. Modüllerin sonunda kazandığı yeterlikler ölçülecektir.

2. Modüller ile kazandıkları bilgi, beceri ve tavırları ölçülecektir.

3. Ölçme sonuçları program sonunda değerlendirilecektir.

4. Eğitim kurumunda, işletmede ve kendi kendilerine yaptıkları tüm öğrenim faaliyetleri değerlendirilecektir.

BELGELENDİRME

Sertifika programlarında; meslek elemanlarının sahip olduğu yeterlikleri kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilir. Bu programlarda mesleğin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

• Sertifika öğretim programı sürecinde bireylerin tamamladığı modüller, aldığı eğitimin tümü ve kazandıkları yeterlikler belgelendirilir.

• Öğretim programının sonunda mesleğin yeterliklerini kazanan bireylerin aldığı belgeler mevzuat doğrultusunda sertifikada değerlendirilir. Bireyler mesleğin düzeyine göre mesleğinde sertifika alabilir.

• Bireyler gelecekte meslek değiştirmek veya mesleğin ilişkili olduğu diğer mesleklere geçmek amacıyla eğitim almak isterse, kazandığı yeterlikler değerlendirilecektir.

• Fark modüllerini tamamlayanlar ikinci bir meslekte kendini yetiştirebilecektir.

• Öğretim programından ayrılan bireyin kazandığı yeterlikler belgelendirilerek istendiğinde diğer sertifika programlarında değerlendirilir.

• Mesleğin seviyesine ve yeterliklerine sahip olanlar sertifika almaya hak kazanır ve ilgili iş yerlerinde çalışabilirler.

YATAY VE DİKEY GEÇİŞLER

Mesleğe yönelik geniş tabanlı yeterlikler kazandırmak hedeflenmiştir.

1. Eğitimin sonunda, mesleğinde sertifika alan birey gerektirdiğinde fark eğitimi alarak diploma programını tamamlayabilir.

2. Mesleki eğitim alan veya bitirmiş olan birey; gerekli modülleri tamamlayarak alandaki diğer meslekler arasında geçiş yapabilir.

EĞİTİM SÜRESİ

1. Meslek programının toplam eğitim süresi 1400/1048 saat olarak planlanmıştır.

2. Eğitim süresinin okul, işletme ve bireysel öğrenme için ayrılmış dağılımı, modüller ile ilgili açıklamalarda belirtildiği gibi uygulanır.

ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ

Modüler öğretime yönelik olarak bireysel öğrenme yöntem ve teknikleri uygulanır.

1. Eğitimciler bireylere rehberlik eder.

2. Bireyler kendi kendine öğrenmeye teşvik edilir.

3. Bireylerin aktif olması sağlanır.

4. Bireyler araştırmaya yönlendirilir.

5. Bireyler kendi kendilerini değerlendirebilir.

6. Bireylere meslekî yeterlik kazandırmaya yönelik yöntem ve teknikler uygulanır.

İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR

Bireyler, programın gerektirdiği öğretim faaliyetleri, istihdam olanakları ve planlama konularında, çevredeki üniversiteler, sivil toplum örgütleri, Gıda Teknolojisi alanında çalışan firmalar, ilgili meslek odaları ve öğrencinin çevrede konuyla ilgili olarak iletişim kurabileceği araştırma, gözlem ve uygulama yapabileceği her türlü kurum ve kuruluşlar meslek elemanları ile iş birliği yapılarak yönlendirilir.

ÖĞRENCİ/KURSİYER KAZANIMLARI

Programın sonunda mesleğe yönelik olarak öğrenci/kursiyer;

1. Mesleğin ait olduğu alandaki temel bilgi ve becerileri kazanabilecektir.

2. Alanın gerektirdiği temel yeterliklere sahip olabilecektir.

3. Mesleğin gerektirdiği işleri yapabilecektir.

4. Mesleğin gerektirdiği özel mesleki yeterlikleri kazanabilecektir.

5. Öğrenci/Kursiyer merkezli daha aktif ve kendi hızına göre öğrenme olanağı tanıyan kazanımlara sahip olabilecektir.

EĞİTİM-ÖĞRETİM FAALİYETLERİ

Sertifika programında yer alan modüllerde öngörülen eğitim öğretim uygulamaları yapılır.

MESLEKİ GELİŞİM MODÜLLERİ

1. Öğrenci/kursiyerin yaşam boyu kullanabileceği ve mesleki gelişmesine yararlı olabilecek, üretken, bilim ve teknoloji üretimine yatkın, beceri düzeyi yüksek olarak yetiştirilmesi, iyi ilişkiler kurabilmesi, işe uyum sağlayabilmesi gibi genel bilgi ve becerilerin kazandırıldığı modüllerdir.

2. Bu modüller ile öğrenci/kursiyerlere ulusal ve uluslararası iş gücünden beklenen yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.

3. Meslekî Gelişim modül tablosundan, çevrenin istihdam durumu, öğrenci/kursiyerlerin hazır bulunuşluk düzeyi göz önüne alınarak modüller seçilecek ve yeterlik tablosunda yer alan süreye ilave edilecektir.

4. Dördüncü seviye meslek elemanları, bütün Mesleki Gelişim modüllerini tamamlamış olacaklardır.

5. Meslekî gelişim modülleri programlardan bağımsız olarak da kullanılabilecektir.

 

KAZANDIRILAN YETERLİKLER

DERSİN MODÜLLERİ

SÜRE

1

Sosyal hayatta sağlıklı ve etkili iletişim kurmak ve sürdürmek

Sosyal Hayatta İletişim

40/16

2

İş hayatında sağlıklı ve etkili iletişim kurmak ve sürdürmek

İş Hayatında İletişim

40/16

3

Türkçe’yi doğru konuşmak

Diksiyon 1

40/32

4

Diksiyon 2

40/32

5

Mesleği ile ilgili gelişmeleri izlemek ve kendini kişisel olarak sürekli geliştirmek

Kişisel Gelişim

40/16

6

İşletme, finansman, pazarlama, reklam, satış, iş hukuku, kariyer gelişimi ve iş kurma becerileri kazanmak

Girişimcilik

40/24

7

Çevreye karşı duyarlı olmak ve çevreyi korumak

Çevre Koruma

40/16

8

Meslek etiği gereklerine uymak

Meslek Etiği

40/16

9

İş yerinde plan, program ve iş organizasyonu yapmak

İş Organizasyonu

40/16

10

İşçi sağlığı mevzuatına uymak ve iş güvenliği önlemlerini almak

İş Güvenliği ve İşçi Sağlığı

40/24

11

Temel düzeyde araştırma yapmak

Araştırma Teknikleri

40/16

MODÜL VE İÇERİKLERİ

• Öğrenme süresi her modül için toplam 40 saattir.

• Kazandırılacak yeterliliğe bağlı olarak her Modül 40/8, 40/16, 40/24, 40/32, 40/40 olarak yapılabilir.

• (+) işareti olan modül süreleri mevcut sürenin tekrarı anlamına gelir.

• Modüllerde önerilen bu süreler öğrenme faaliyetlerindeki teorik ve uygulamalı tüm içeriği kapsar.

• Modül içeriğindeki öğrenme faaliyetinin uygulanması imkânı olmadığında, diğer okullarla ve işletmelerle iş birliği çerçevesinde uygulamalar yapılabilir.

• Kursiyer/öğrencinin önceden kazandığı yeterlikleri tekrar alma zorunluluğu yoktur.

• Modül ve yeterlikler programdaki uygulama sırasına göre alınacaktır.

• Programda yer alan modül ve yeterliklerin uygulama sırası zümre kararı ile belirlenir.

NOT: İçme Sütü İşleme Elemanı programı yeterlikler tablosu ve modülleri

aşağıda verilmiştir.

İÇME SÜTÜ İŞLEME ELEMANI YETERLİK VE MODÜL TABLOSU

NO

YETERLİKLER

MODÜLLER

SÜRE

1

Mikroorganizmaları incelemek

Genel Mikrobiyoloji

40/32

2

Kişisel hijyen sağlamak

Personel Hijyeni

40/24

3

İşletme temizlik ve dezenfeksiyon programlarını uygulamak

İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon

40/24

4

Gıdaları muhafaza etme ilkelerini incelemek

Gıda Muhafaza İlkeleri 1

40/24

5

Gıda Muhafaza İlkeleri 2

40/32

6

Gıda üretiminde hijyeni sağlamak

Gıda Üretiminde Hijyen 1

40/32

7

Gıda Üretiminde Hijyen 2

40/24

8

Karbonhidratların özelliklerini incelemek

Karbonhidratların Özellikleri

40/32

9

Lipitlerin özelliklerini incelemek

Lipitler

40/32

10

Proteinlerin özelliklerini incelemek

Proteinlerin Özellikleri

40/32

11

Vitamin ve mineralleri incelemek

Vitaminler ve Mineral Maddeler

40/24

12

Enzimleri incelemek

Enzimlerin Özellikleri

40/24

13

Fenolik bileşikler ve doğal renk maddeleri incelemek

Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri

40/24

14

Gıdadaki suyun özelliklerini incelemek

Gıdadaki suyun özellikleri

40/32

15

Kütle ölçümü yapmak

Kütle Ölçümü

40/24

16

Hacim ölçmek

Hacim Ölçümü

40/32

17

Yoğunluk ve kıvam ölçmek

Yoğunluk/Kıvam Ölçümü

40/32

18

Fiziksel değişimleri incelemek

Fiziksel Değişimler 1

40/32

19

Fiziksel Değişimler 2

40/32

20

Fiziksel değişimler 3

40/32

21

Kimyasal değişimleri incelemek

Kimyasal Değişimler 1

40/32

22

Kimyasal Değişimler 2

40/24

23

Kimyasal Değişimler 3

40/32

24

Sütü işletmeye almak

Sütü İşletmeye Alma

40/32

25

Ön işlemleri yapmak

Süte Uygulanan Ön İşlemler

40/32 +

26

İçme sütü üretmek

Pastörize Ve Sterilize İçme Sütü

40/32 +

27

Koyulaştırılmış süt üretmek

Koyulaştırılmış Süt

40/32

28

Süttozu üretmek

Süttozu

40/32

29

Geometrik çizimleri yapmak

Geometrik Çizimler

40/32

30

Yeterli ve kesit görünüşler çizmek

Görünüş Çıkarma

40/32

31

Ölçülendirme ve ölçeklendirme yapmak, perspektif, açınım ve ara kesit çizmek

Ölçülendirme ve Perspektif

40/32

32

Bilgisayar, temel donanım ve programlarını kullanmak

Bilgisayar kullanma

40/32

33

Bilgisayarda doküman hazırlamak

Doküman Hazırlama

40/32

TOPLAM:

1400/1048

adana çukurova halk eğitim merkezi, çukurova halk eğitim merkezi, adana çukurova hem, çukurova hem, adana çukurova halk eğitim, çukurova halk eğitim, adana çukurova halk eğitim merkezi adresi, adana çukurova halk eğitim merkezi telefonu, adana çukurova halk eğitim merkezi telefon numarası, adana çukurova halk eğitim merkezi tel no, çukurova halk eğitim merkezi adresi, çukurova halk eğitim merkezi telefonu, çukurova halk eğitim merkezi telefon numarası, çukurova halk eğitim merkezi tel no, adana çukurova hem adresi, adana çukurova hem telefonu, adana çukurova hem telefon numarası, adana çukurova hem tel no, çukurova hem adresi, çukurova hem telefonu, çukurova hem telefon numarası, çukurova hem tel no, adana çukurova halk eğitim adresi, adana çukurova halk eğitim telefonu, adana çukurova halk eğitim telefon numarası, adana çukurova halk eğitim tel no, çukurova halk eğitim adresi, çukurova halk eğitim telefonu, çukurova halk eğitim telefon numarası, çukurova halk eğitim tel no, adana çukurova halk eğitim merkezi telefon no, çukurova halk eğitim merkezi telefon no, adana çukurova hem telefon no, çukurova hem telefon no, adana çukurova halk eğitim telefon no, çukurova halk eğitim telefon no